风景秀丽的瑞士西北小城纳沙泰尔有三家著名的中餐馆，分别坐落在纳沙泰尔的市中心、火车站和大学周边。这三家餐馆的老板都来自福建福清，有着同一个姓氏：林。事实上，他们是亲兄弟。在瑞士奋斗的十多年中，大哥林孟带领两个兄弟从打工仔到老板，逐步“垄断”了纳沙泰尔的中餐业。
老大：从端菜到老板
作为家中长子，林孟很早就外出打工。在广东一家饭店，没有一技之长的林孟找到一份工作——端菜，月收入500元。工作几年后，一次机缘巧合让林孟决定出国谋生。出国需要不菲的资金，当时林孟的积蓄只有5万元，和当地多数人一样，他向家中亲朋好友“集资”了20万元，踏上了去瑞士的路。“当时对地理一无所知，还以为瑞士和美国很近。”林孟笑着对记者说。
尽管面对的是一无所知的陌生国度，但凭借着过去在饭店的工作经验，初来乍到的林孟很快在一家中餐馆找到了工作。
因为语言不通，林孟做的是切菜厨师。这是厨房中最累的活，全年无休，月薪2000瑞士法郎（1瑞士法郎约合6.7元人民币）。当地人收入一般在3500-5000瑞士法郎之间，“我的收入比服务员还低”，林孟说，“甚至比不过在麦当劳打工的学生。”
不过，凭借着两年的辛勤劳动，林孟还清了20万元借款。“还完最后一笔尾款的那天，我如释重负，感觉接下来的生活是属于自己的了。”林孟回忆说。
当切菜工期间，林孟偷偷向同事学到了一手好厨艺。“碰巧有一天，一位主厨不干了，老板把我升了上去，工资也翻了个倍。”这是林孟到瑞士以后最高兴的一天。
几天后，林孟有了更大的发现，“后来才知道那位主厨是积累了一笔钱自己去开餐馆了。”事实上，这种情况在瑞士的中餐业非常常见，主厨通常拿着最高的工资，有一定积蓄后就辞职另立门户。林孟说，“这事对我启发很大，我希望自己也能开餐馆。”
这个梦想终在7年后实现，此时林孟已经能说流利的法语，存折上的数字也足够他自立门户。开餐馆，选址是一件重要的事情。“那时，在瑞士的中国人很少，21个州里不是每个州都有中餐馆，我想开在没有中餐馆的地方，即便远一点也没有关系。”林孟发现，当时的法语区是中餐业的“净土”，他浏览报纸广告，寻找转让的店面，最后和纳沙泰尔市一家店铺谈成了价格。
很快，纳沙泰尔市第一家中餐馆在市中心诞生了，林孟为其取名为湄公河饭店。“瑞士人觉得中国菜和泰国菜是一个菜系，而湄公河是连接中泰两国的河流，所以叫这个名字。”
餐馆执照下来后，有几个工作签证名额，林孟首先想到还在中国的两个弟弟。他说：“我希望三兄弟能在这里一起闯天下。”
老二：接手大哥旧业
在林孟闯荡瑞士的7年里，他的两个弟弟——老二林仲和老三林季在国内靠着大哥汇来的本钱，也开了一家小餐馆，积攒了不少经营餐馆的经验。不过，当林孟发出两个工作担保，第一次申请时却只有林仲获批。
林孟和林仲兄弟俩经营着纳沙泰尔市唯一一家中餐馆，生意日渐红火，每月收入在10万-20万元人民币之间，兄弟俩有了扩充饭店的想法。不过，他们餐馆的周围都是是受保护建筑，紧隔壁的那家店面又不肯转让，林孟萌生了再开一家店的想法。
当时，正巧纳沙泰尔火车站边一家西餐馆要转让。这家店坐落在纳沙泰尔湖旁，景色宜人。“我们考察后，发现这家店要转让是因为经营不善，东西难吃，价格却是其他店的2倍。如果我们以1.2倍于其他店的价格来经营中餐，肯定有赚头。”林仲说。
于是林孟盘下了这家西餐馆，并更名为“美景”。每当游客们走出火车站，都能看到这两个醒目的汉字。事实证明了这个决定的正确性，美景店的生意比老店还要好。林孟觉得，是时候让林仲自立门户了，于是，他把旧店低价转让给林仲去经营。
大哥和二哥在瑞士发展得越来越好，两家餐馆的生意日益兴隆，纳税很多，三弟林季最后也顺利地获得了签证。
虽然林季来瑞士比较晚，但在国内等签证时他努力学习外语。林仲出国后，国内餐馆一直由他一个人经营，初到瑞士，他比两个哥哥的适应能力还要强。
刚到瑞士，林季在大哥处工作。有一次，一位客人点了麒麟牌啤酒，林孟当时愣住了，不知那是什么酒。林季在中国最爱喝麒麟啤酒，所以一下子就理解了对方的意思，然后和客人聊了起来，而那位客人也成了常客。
林季的社交能力和外语能力让林孟觉得三弟应该自己经营一家店。不过，大哥还没开口，林季自己先提出了想法：“国内那家店我经营这么久也攒下点本钱了，来瑞士一段时间，我发现纳沙泰尔大学边上没有中餐馆。这个市口不错，我觉得我有能力在那里经营好餐馆。”
林季的想法获得两个哥哥的支持和资金赞助。不久，他的中餐馆开张了，起名“麒麟”。“开餐馆最重要的是回头客，我的餐馆开张时，还特意请了那位点麒麟啤酒的客人呢。”林季说。
三家同样的中餐馆开在同一个城市，不怕竞争么？这是林氏兄弟经常被问到的问题。“我们三家店客户定位不同，市区针对上班族，大学边上针对大学生，火车站针对高端人群。好比上海的淮海路、松江大学城和新客站。我们有今天都是因为大哥，所以我们不会不团结，互相杀价的。”林季说。
来源：上海侨报 作者：张耀庆、比尔、朱怡婷